Прогресс хранится только в этом браузере. Войдите, чтобы сохранить его в кабинете.

Хорошо промойте её под холодной водой. Удалите плёнки, крупные прожилки и желчные протоки — именно они могут дать жёсткость и горечь. Нарежьте кусочками толщиной примерно 1–1,5 см. Совет: если у вас говяжья или свиная печень, замочите её в молоке на 30–60 минут — это поможет убрать возможную горечь и сделает текстуру нежнее. После вымачивания слейте жидкость и тщательно обсушите кусочки бумажными полотенцами. Если готовите куриную печень, вымачивать не обязательно — она и так достаточно нежная.