Прогресс хранится только в этом браузере. Войдите, чтобы сохранить его в кабинете.

Положите мясо на кости в большую кастрюлю, залейте примерно 3,3 л холодной воды и медленно доведите до кипения. Снимите пену несколько раз, затем убавьте огонь до едва заметного кипения. Добавьте одну очищенную луковицу, большую часть соли и при желании лавровый лист. Сильно кипятить бульон не нужно — он станет мутным, а мясо может потерять сочность.