Домашние синнабоны с корицей и сливочным кремом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить опару

   Подогреть молоко примерно до 35–38 °C. Добавить сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара из общего количества, перемешать и оставить на 10 минут, пока сверху не появится лёгкая пенка.

2. 02

   Замесить тесто

   Добавить к молоку яйцо, оставшийся сахар, 60 г растопленного и немного остывшего сливочного масла и соль. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Не забивать тесто лишней мукой: оно должно оставаться мягким и слегка липким.

3. 03

   Дать тесту подняться

   Переложить тесто в слегка смазанную миску, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 60 минут. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

4. 04

   Приготовить начинку

   Смешать тростниковый сахар с молотой корицей. 50 г сливочного масла заранее размягчить до комнатной температуры.

5. 05

   Сформировать рулет

   Поднявшееся тесто слегка обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Равномерно смазать мягким сливочным маслом, оставляя около 1 см свободного края. Щедро распределить смесь сахара и корицы. Свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне.

6. 06

   Нарезать булочки

   Разрезать рулет на 9 примерно одинаковых частей. Удобнее делать это острым ножом или прочной нитью, чтобы не сплющить слои.

7. 07

   Оставить на расстойку

   Разложить булочки срезом вверх в смазанной форме, оставляя между ними небольшие промежутки. Накрыть и оставить ещё на 25–30 минут, чтобы они заметно увеличились.

8. 08

   Испечь синнабоны

   Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 22–25 минут до лёгкой золотистой корочки. Не пересушивать: середина готовых булочек должна оставаться мягкой.

9. 09

   Приготовить крем

   Смешать сливочный творожный сыр, 25 г мягкого сливочного масла, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбить до гладкого нежного крема. Если крем получился слишком густым, можно добавить 1–2 чайные ложки молока.

10. 10

    Покрыть булочки кремом

    Дать готовым синнабонам постоять 5–7 минут после духовки. Нанести крем на ещё тёплые булочки, чтобы часть глазури слегка растаяла и пропитала верхние слои. Подавать тёплыми.