Пирог с ревенем из Stardew Valley

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ревень

   Промойте черешки и срежьте подсохшие кончики. Жёсткие волокна у очень зрелого ревеня можно снять тонкой полоской, у молодого это необязательно. Нарежьте кусочками по 1,5–2 см, листья выбросьте: в кулинарии используют только черешки.

2. 02

   Замесите тесто без лишних усилий

   Холодное масло порубите с мукой, 40 г сахара и солью до неровной крошки. Добавьте яйцо и быстро соберите тесто. Разделите на две неравные части, заверните и охладите 30 минут — так корочка будет нежной и хрустящей.

3. 03

   Сделайте кисло-сладкую начинку

   Ревень перемешайте со 120 г сахара, крахмалом и, по желанию, корицей. Не оставляйте смесь надолго: сахар быстро вытягивает сок. Крахмал нужен именно для того, чтобы этот сок после выпекания превратился в мягкую начинку.

4. 04

   Соберите пирог

   Большую часть теста раскатайте и перенесите в форму диаметром 22–24 см. Сформируйте бортик, распределите ревень и накройте оставшимся тестом решёткой или тонким пластом с прорезями для выхода пара. Края тщательно защипните.

5. 05

   Испеките до золотистого цвета

   Поставьте форму в духовку при 185 °C на 45–50 минут. Корочка должна подрумяниться, а начинка — медленно пузыриться сквозь прорези. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте его фольгой.

6. 06

   Дайте начинке стабилизироваться

   Остудите пирог не менее часа: горячий ревень жидковат, а по мере остывания начинка станет гуще. Подавайте слегка тёплым или комнатной температуры. Кусочек такого пирога особенно хорош с чаем.