Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите мягкое дрожжевое тесто

   В тёплом молоке растворите сахар, добавьте дрожжи и оставьте на 5 минут. Всыпьте муку, часть соли, влейте 25 мл масла и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Старайтесь не забивать его мукой: после подъёма оно станет послушнее.

2. 02

   Дайте тесту вырасти

   Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 50–60 минут, пока оно почти не удвоится. Скорость зависит от температуры кухни — смотрите на объём, а не только на часы.

3. 03

   Приготовьте картофельную начинку

   Картофель отварите в слегка подсоленной воде до мягкости, слейте жидкость и разомните с маслом. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистости и соедините с пюре, добавьте перец. Полностью остудите начинку, чтобы она не размочила тесто.

4. 04

   Разделите и слепите пирожки

   Обомните тесто и разделите примерно на 14 кусочков. Каждый расплющите в лепёшку, в середину положите 1–2 ложки картофеля и плотно защипните край. Уложите швом вниз и оставьте под полотенцем на 10 минут.

5. 05

   Жарьте до равномерного золотого цвета

   В широкой сковороде нагрейте около сантиметра масла до умеренной температуры. Жарьте пирожки швом вниз по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы тесто успело пропечься, а поверхность не подгорела. Если масло слишком горячее, уменьшите огонь.

6. 06

   Удалите лишнее масло и подавайте

   Переложите готовые пирожки на решётку или бумажное полотенце. Дайте немного остыть, прежде чем пробовать: внутри начинка долго остаётся очень горячей. Подавайте к супу или просто с чаем.