Рождественский пудинг Хогвартса

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить сухофрукты

   Изюм оставьте целым, а курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками. Залейте сухофрукты апельсиновым соком и оставьте ненадолго, чтобы они напитались влагой и стали мягче — именно они подарят пудингу его густой рождественский вкус.

2. 02

   Подготовить ароматную основу

   Яблоко очистите и натрите крупно, с апельсина снимите мелкую цедру. Миндаль порубите ножом, оставляя небольшие кусочки, которые будут приятно попадаться в готовом пудинге.

3. 03

   Смешать сухие ингредиенты

   Соедините муку, панировочные сухари, коричневый сахар, корицу, имбирь, мускатный орех и щепотку соли. Перемешайте, чтобы пряности равномерно разошлись по всей смеси.

4. 04

   Замесить пудинг

   Добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, яблоко, апельсиновую цедру, миндаль и сухофрукты вместе с оставшимся соком. Хорошо перемешайте — масса получится густой, тяжёлой и невероятно ароматной.

5. 05

   Подготовить форму

   Переложите массу в смазанную сливочным маслом жаропрочную миску объёмом около 1,5 л и хорошо утрамбуйте. Накройте сверху пергаментом и фольгой, плотно закрепив края, чтобы внутрь не попадал паровой конденсат.

6. 06

   Приготовить пудинг на пару

   Поставьте форму в большую кастрюлю на небольшую подставку или сложенное полотенце. Налейте горячую воду примерно до половины высоты формы, накройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне. Вода должна лишь тихо побулькивать, пока пудинг постепенно становится тёмным, плотным и насыщенным.

7. 07

   Дать пудингу отдохнуть

   Осторожно достаньте форму и оставьте пудинг на 10 минут. Затем переверните на блюдо. Подавайте тёплым — хорошо, если рядом будет ложка сливок или ванильного соуса, а за окном хотя бы немного будет похоже на зиму в Хогвартсе.