Рецепты из фильмов · Обед · Ужин
Ризотто с омаром из фильма «Шеф»
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Кремовое ризотто с кусочками мяса омара, сливочным маслом и лимоном.
- Общее время
- Порции
- 3 порции
- Сложность
- средне
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 480,2 ккал
- Белки
- 19,9 г
- Жиры
- 15,5 г
- Углеводы
- 63,1 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Рис арборио, Омар (мясо).
Ингредиенты
Порции
Рис арборио — 230 г.
Омар (мясо) — 230 г.
готовое отварное мясо без панциря
Лук — 60 г.
Сливочное масло — 40 г.
Оливковое масло — 12 мл.
Вода — 850 мл.
горячая вода или несолёный бульон
Лимонный сок — 10 мл.
Петрушка — 8 г.
Соль — 3 г.
Приготовление
- 01
Подготовить продукты
Нарежьте лук как можно мельче. Отварное мясо омара нарежьте кусочками, держите охлаждённым до использования. Подогрейте воду или бульон.
- 02
Разогреть рис
В сотейнике прогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности 3–4 минуты, всыпьте сухой рис арборио и перемешивайте ещё 1 минуту.
- 03
Варить ризотто
Понемногу вливайте горячую воду, помешивая. Следующую порцию добавляйте, когда предыдущая впитается. Через 17–20 минут рис должен стать мягким с небольшой упругостью, а соус кремовым.
- 04
Добавить омара
Положите мясо омара, прогрейте его 2 минуты до горячего состояния, затем вмешайте сливочное масло, лимонный сок и соль.
- 05
Подать
Посыпьте измельчённой петрушкой. Подавайте ризотто сразу: оно густеет при остывании.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Сочные котлеты из зайчатины с салом
Нежные котлеты из нежирной зайчатины с маленькой хитростью: сало сохраняет сочность и мягкость.
Жареная картошка с луком на сковороде
Хрустящие края, мягкая серединка и знакомый домашний аромат.
Литературная кухняРостбиф из ресторана Талона в «Евгении Онегине»
Румяный ростбиф из говяжьего куска, с розовой серединой и пикантной корочкой.