Шоколадные мини-чизкейки без выпечки

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить шоколадную крошку

   Измельчите шоколадное печенье почти в пудру. Чем мельче получится крошка, тем ровнее и аккуратнее будут тёмные стенки готовых десертов.

2. 02

   Сделать основу

   Растопите сливочное масло, влейте его в шоколадную крошку и тщательно перемешайте. Масса должна напоминать влажный песок и хорошо держаться, если сжать её пальцами.

3. 03

   Сформировать оболочки

   Поставьте четыре кондитерских кольца на пергамент. Утрамбуйте шоколадную массу по дну и стенкам, формируя небольшие глубокие чашечки. Из оставшейся массы отдельно сделайте четыре тонких круглых диска — позже ими закроем десерты.

4. 04

   Охладить шоколадные формы

   Уберите заготовки в холодильник, чтобы сливочное масло застыло, а стенки стали крепкими и спокойно выдержали нежную начинку.

5. 05

   Приготовить ванильный крем

   Творожный сыр соедините с сахарной пудрой и семенами ванили. Взбейте до гладкости, затем влейте холодные сливки и продолжайте взбивать до густого воздушного крема, который уверенно держит форму.

6. 06

   Сделать шоколадную начинку

   Шоколад растопите и дайте ему немного остыть. Отложите примерно треть ванильного крема, добавьте шоколад и осторожно перемешайте до однородной нежно-шоколадной массы.

7. 07

   Наполнить чизкейки

   В каждую шоколадную чашечку выложите слой ванильного крема, распределяя его также по стенкам. В центре оставьте небольшое углубление и заполните его шоколадным кремом.

8. 08

   Закрыть десерты

   Сверху добавьте ещё немного ванильного крема и разровняйте поверхность. Накройте каждую форму подготовленным шоколадным диском и слегка прижмите, чтобы получилась закрытая цилиндрическая оболочка.

9. 09

   Охладить чизкейки

   Уберите десерты в холодильник минимум на 90 минут. За это время крем уплотнится, а шоколадная оболочка станет прохладной и крепкой, поэтому чизкейки будут красиво держать форму после извлечения.

10. 10

    Извлечь из форм

    Аккуратно снимите кондитерские кольца. Подавайте чизкейки хорошо охлаждёнными и разрезайте острым ножом — тогда особенно красиво покажутся белоснежный крем и шоколадная сердцевина.