Сырное фондю

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты.

   Натрите оба вида сыра на крупной тёрке. Хлеб нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

2. 02

   Подготовьте посуду.

   Зубчик чеснока разрежьте пополам и натрите им внутреннюю сторону фондюшницы (или другой огнеупорной посуды). Это придаст массе тонкий аромат. Использованный чеснок выбросьте.

3. 03

   Нагрейте вино.

   Влейте вино в посуду и поставьте на средний огонь. Доведите до появления пара, но не доводите до сильного кипения — при бурном кипении сыр может расслоиться.

4. 04

   Добавьте сыр.

   Постепенно, небольшими порциями, вводите тёртый сыр, непрерывно помешивая венчиком или деревянной лопаткой. Каждую новую порцию кладите после того, как предыдущая полностью расплавится. На это уйдёт примерно 5–7 минут.

5. 05

   Загустите массу.

   Пока сыр плавится, разведите крахмал в небольшом количестве воды или вина, чтобы получилась густая паста. Тонкой струйкой влейте эту смесь в сырную массу, продолжая помешивать. Поварите ещё около минуты, чтобы загуститель хорошо распределился.

6. 06

   Добавьте специи.

   В самом конце введите чёрный перец и, если хотите, мускатный орех. Если добавить специи раньше, они могут подгореть. Перемешайте до однородности.

7. 07

   Поддерживайте температуру.

   Переставьте фондюшницу на специальную подставку с горелкой или на слабый огонь. Теперь можно подавать.

8. 08

   Что макать.

   Помимо порезанного хлеба, маслин, в такое фондю отлично идут отварная курица, колбаски, крендельки или даже кусочки фруктов (например, яблоки или груши).