Прогресс хранится только в этом браузере. Войдите, чтобы сохранить его в кабинете.

Хорошо охлаждённую говяжью вырезку очистить от плёнок и лишнего жира. Сначала нарезать тонкими пластинами, затем полосками и в конце мелкими кубиками примерно по 3–5 мм. Мясорубку лучше не использовать — у тартара должна сохраниться выраженная текстура мяса.