Белорусская картофельная бабка с грибами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте грибы и лук

   Шампиньоны быстро промойте при необходимости, тщательно обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Одну луковицу мелко порубите. Вторую оставьте для натирания в картофельную массу.

2. 02

   Обжарьте начинку

   Разогрейте на широкой сковороде около 25 мл растительного масла. Сначала обжарьте грибы на среднем или средне-сильном огне 7–10 минут до испарения основной влаги и лёгкой румяности. Добавьте нарезанный лук, готовьте ещё 5 минут и слегка остудите. Лишняя влага от грибов не должна попасть в бабку.

3. 03

   Натрите картофель

   Очистите картофель и натрите на самой мелкой тёрке вместе со второй луковицей. Если выделилось много сока, слейте только избыточную жидкость; осевший на дно крахмал верните в массу. Посолите и поперчите непосредственно перед смешиванием.

4. 04

   Соберите бабку

   Смешайте тёртый картофель с грибной зажаркой. Смажьте форму оставшимися 10 мл масла. Выложите массу слоем около 4 см, разровняйте. Выбирайте форму около 22×28 см, чтобы середина успела пропечься.

5. 05

   Запеките

   Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте бабку 55–65 минут до румяной корочки и полностью приготовленной картофельной середины. Если верх быстро темнеет, свободно прикройте фольгой. В более глубокой форме прибавьте время.

6. 06

   Подавайте

   Дайте блюду постоять 5–10 минут, затем разрежьте на порции. Хорошо подать с зеленью, солёными огурцами или простым салатом; для постного стола не добавляйте сметану.