Брауни-чизкейк с вишней

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте вишню и форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Прямоугольную форму примерно 20 × 30 см застелите пергаментом так, чтобы за края можно было вынуть готовый десерт. Если вишня замороженная, разморозьте её и слейте выделившийся сок — лишняя жидкость сделает сырный слой водянистым.

2. 02

   Растопите шоколад

   Разломайте шоколад на кусочки, положите в миску вместе со сливочным маслом и бережно растопите на водяной бане либо короткими импульсами в микроволновке. Перемешайте до гладкости и дайте немного остыть.

3. 03

   Замесите тесто брауни

   В отдельной миске смешайте 3 яйца со 180 г сахарной пудры. Добавьте тёплую, но не горячую шоколадно-масляную смесь. Просейте 85 г муки и 30 г какао, аккуратно вымешайте лопаткой. Масса должна получиться насыщенно-шоколадной и густой, без сухих островков.

4. 04

   Смешайте сырную начинку

   В другой миске соедините 500 г творожного сыра, 70 г сахарной пудры и 2 яйца. Перемешайте до однородности на небольшой скорости. Слишком долго взбивать не нужно, иначе при выпекании чизкейк может подняться и потрескаться.

5. 05

   Соберите мраморные слои

   Распределите по форме две трети шоколадного теста. Сверху ровным слоем разложите вишню и добавьте сливочно-сырную массу. Оставшееся шоколадное тесто выкладывайте небольшими ложками на поверхность. Кончиком шпажки сделайте несколько плавных завитков, чтобы получился красивый мраморный узор.

6. 06

   Выпекайте без спешки

   Поставьте форму в духовку примерно на 40–45 минут при 180 °C. Края должны схватиться, а серединка ещё может слегка дрожать. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте его листом фольги. Не пересушивайте: шоколадный слой вкуснее, когда остаётся немного влажным.

7. 07

   Охладите и нарежьте

   Дайте брауни-чизкейку остыть в форме, затем отправьте в холодильник примерно на 6 часов. За это время сырный слой уплотнится, а шоколадный станет почти трюфельным. Достаньте за края пергамента и нарежьте квадратами, вытирая нож после каждого разреза.