Перейти к содержимому
GustoriГотовь новое. Делись любимым.

Литературная кухня · Обед · Ужин

Литературная кухня · Gustori

Ростбиф из ресторана Талона в «Евгении Онегине»

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано

Румяный ростбиф из говяжьего куска, с розовой серединой и пикантной корочкой.

Общее время
Порции
5 порций
Сложность
средне
Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Ростбиф из ресторана Талона в «Евгении Онегине»

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
247,6 ккал
Белки
38,5 г
Жиры
10 г
Углеводы
1,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

5

Приготовление

  1. 01

    Подготовить говядину

    Обсушите цельный кусок мяса. Смажьте горчицей и оливковым маслом, натрите солью, перцем и раздавленным чесноком. Разогрейте духовку до 220 °C.

  2. 02

    Быстро подрумянить

    Положите мясо на решётку над противнем и запекайте 12–15 минут при 220 °C, чтобы образовалась корочка.

  3. 03

    Довести до нужной температуры

    Уменьшите нагрев до 160 °C и продолжайте готовить примерно 25–40 минут в зависимости от формы куска. Проверяйте термометром в самой толстой части; для цельного куска говядины безопасный ориентир 63 °C с последующим отдыхом.

  4. 04

    Дать отдохнуть

    Переложите ростбиф на тёплую тарелку, неплотно прикройте фольгой на 10–15 минут: соки равномерно распределятся.

  5. 05

    Нарезать и подать

    Нарежьте поперёк волокон тонкими ломтями. Подавайте тёплым, не оставляйте при комнатной температуре надолго.

Ещё из журнала

Похожие рецепты