Черничный тарт из Stardew Valley

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сделайте рассыпчатую основу

   Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, 30 г сахара и щепоткой соли до крупной крошки. Добавьте яйцо и быстро соберите тесто. Не месите его долго: от тёплых рук масло растает и основа потеряет хруст.

2. 02

   Охладите тесто

   Расплющите ком в диск, заверните и уберите в холодильник на 30 минут. За это время тесто станет послушнее, а масло снова охладится. Для тарта диаметром 22–24 см такой паузы вполне достаточно.

3. 03

   Подготовьте ягодную начинку

   Чернику смешайте с 90 г сахара, крахмалом и лимонным соком. Замороженные ягоды заранее размораживать не нужно, но если они покрыты толстым слоем льда, стряхните его. Крахмал превратит сок в густую блестящую начинку.

4. 04

   Соберите тарт

   Раскатайте холодное тесто между двумя листами пергамента, перенесите в форму и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой, выложите ягоды. Если тесто размягчилось, поставьте форму в холодильник ещё на 10 минут.

5. 05

   Испеките до золотистого края

   Разогрейте духовку до 185 °C. Выпекайте 40–45 минут на среднем уровне, пока края не станут золотистыми, а ягодная масса не начнёт медленно пузыриться в центре. Если бортики темнеют раньше, прикройте их полосками фольги.

6. 06

   Не торопитесь разрезать

   Остудите тарт сначала на столе, затем в холодильнике около часа. За это время начинка схватится, и каждый кусочек получится аккуратным. Подавайте с ложкой сметаны или просто с горячим чаем.