Рождественский пудинг из книг Чарльза Диккенса

Name: Рождественский пудинг из книг Чарльза Диккенса
Prep time: 25 min
Cook time: 360 min
Total time: 385 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Изюм — 350 г. (светлый и тёмный); Смородина — 175 г. (сушёная (или клюква)); Цукаты — 50 г. (апельсиновые и лимонные); Коричневый сахар — 175 г.; Мука пшеничная — 75 г. (с разрыхлителем); Хлеб белый — 100 г. (крошки); Сливочное масло — 175 г. (или жир говяжий); Яйца — 3 шт.; Апельсин — 1 шт. (цедра и сок); Лимон — 1 шт. (цедра и сок); Корица — 0,5 ч. л.; Мускатный орех — 0,5 ч. л.; Гвоздика — 0,5 ч. л.; Миндаль — 50 г.; Мёд — 1 ст. л.; Молоко — 2 ст. л.

Автор: Maria

Опубликовано 25 октября 2026 г.

Праздничный пудинг из «Рождественской песни».

385 мин · 8 порций · средне · Перекус

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Рождественский пудинг из книг Чарльза Диккенса

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 556,4 ккал
Белки: 7,9 г
Жиры: 23,8 г
Углеводы: 84,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Смородина.

Ингредиенты

Порции

Изюм — 350 г.
светлый и тёмный
Смородина — 175 г.
сушёная (или клюква)
Цукаты — 50 г.
апельсиновые и лимонные
Коричневый сахар — 175 г.
Мука пшеничная — 75 г.
с разрыхлителем
Хлеб белый — 100 г.
крошки
Сливочное масло — 175 г.
или жир говяжий
Яйца — 3 шт.
Апельсин — 1 шт.
цедра и сок
Лимон — 1 шт.
цедра и сок
Корица — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 0,5 ч. л.
Миндаль — 50 г.
Мёд — 1 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

01
Замочить сухофрукты
Смешать изюм, смородину и цукаты с апельсиновой и лимонной цедрой и соком. Накрыть и оставить на ночь или минимум на 6 часов, чтобы фрукты набухли и пропитались ароматом.
02
Смешать сухие ингредиенты
В большой миске соединить муку, хлебные крошки, коричневый сахар, масло (или жир), специи и миндаль. Тщательно перемешать до равномерного распределения.
03
Соединить с фруктами
Добавить к сухой смеси замоченные фрукты вместе с соком, патоку и взбитые яйца. Перемешать. Если масса слишком густая, добавить молоко по одной столовой ложке до консистенции «мягкой капли».
04
Подготовить форму
Смазать форму для пудинга (объёмом около 1 литра) сливочным маслом и присыпать мукой. Плотно выложить массу, оставив около 2–3 см до края для подъёма.
05
Запечатать форму
Накрыть форму кружком пергамента, затем слоем фольги. Плотно завязать ниткой, сделав петлю для удобного извлечения из кастрюли.
06
Приготовить на пару
На дно большой кастрюли положить сложенное полотенце или перевёрнутое блюдце. Поставить форму с пудингом, налить кипящую воду до половины высоты формы. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом пару 6 часов, при необходимости подливая воду.
07
Остудить и выдержать
Достать пудинг из кастрюли, дать полностью остыть. Снять фольгу и пергамент, заменить их свежими. Хранить в прохладном месте до 4 недель, чтобы вкус раскрылся.
08
Подать
В день подачи приготовить пудинг на пару ещё 2–3 часа для разогрева. Подавать с заварным кремом, сливками или мороженым.

Ещё из журнала

Рождественский пудинг из книг Чарльза Диккенса

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Замочить сухофрукты

Смешать сухие ингредиенты

Соединить с фруктами

Подготовить форму

Запечатать форму

Приготовить на пару

Остудить и выдержать

Подать

Похожие рецепты

Черемуховый торт со сметанным кремом

Кулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»

Гоголь-моголь из сказок о Муми-троллях