Датская слойка с сырным кремом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогреть духовку и подготовить противень

   Включить духовку на разогрев до 200°C. Застелить противень пергаментной бумагой.

2. 02

   Приготовить яичную смазку

   В небольшой миске взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды до однородности. Отставить в сторону.

3. 03

   Приготовить сырную начинку

   В миске соединить сливочный сыр комнатной температуры и сахар. Взбить миксером на низкой скорости до объединения. Добавить желтки, рикотту, соль и лимонную цедру. Перемешать до однородной кремовой консистенции, но не взбивать слишком долго.

4. 04

   Подготовить тесто

   Размороженное слоёное тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Слегка раскатать каждый пласт. Разрезать тесто на квадраты размером примерно 10×10 см.

5. 05

   Сформировать слойки

   В центр каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке с горкой сырной начинки. Смазать края квадрата яичной смазкой. Соединить противоположные углы к центру и защипнуть, чтобы получился конвертик.

6. 06

   Охладить перед выпечкой

   Переложить сформированные слойки на подготовленный противень. Убрать в холодильник на 15 минут — это поможет тесту не потерять форму при выпечке.

7. 07

   Выпечь слойки

   Смазать поверхность слоек яичной смазкой. По желанию посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут до золотистого цвета и пышности.

8. 08

   Остудить и подать

   Готовые слойки переложить на решётку и дать немного остыть. Подавать тёплыми или комнатной температуры.