Домашний хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Разогрейте духовку заранее

   Включите духовку на 200 °C и застелите противень пергаментом. Бездрожжевое тесто после соединения с кефиром не стоит долго держать на столе: сода сразу начинает взаимодействовать с кислой средой.

2. 02

   Тщательно смешайте сухую основу

   Просейте муку в большую миску, добавьте соду, соль и сахар. Размешайте венчиком, чтобы сода не осталась отдельными комочками: от них в готовом хлебе может появиться неприятный привкус.

3. 03

   Быстро соберите мягкое тесто

   Добавьте кефир комнатной температуры и масло. Размешайте ложкой до объединения, а затем буквально несколько раз сложите тесто на присыпанном мукой столе. Не месите как дрожжевое — от долгого вымешивания хлеб может стать жёстким.

4. 04

   Сформируйте округлую буханку

   Соберите тесто в округлую буханку высотой около 5–6 см, переложите на противень и сделайте сверху глубокий крестообразный надрез. Он поможет середине пропечься, а корочке красиво раскрыться.

5. 05

   Испеките румяный хлеб

   Отправьте буханку в разогретую духовку на 40–45 минут. Сверху должна появиться хорошая золотистая корочка, а в центре мякиш должен полностью пропечься. При наличии термометра можно ориентироваться примерно на 93–96 °C внутри.

6. 06

   Не торопитесь разрезать

   Остудите хлеб на решётке хотя бы 25 минут. Слишком горячий содовый хлеб может казаться влажным и сминаться под ножом. После отдыха получатся аккуратные ломтики, особенно вкусные с сыром или к супу.