Ужин · Обед

Капустная лазанья с говяжьим фаршем

Name: Капустная лазанья с говяжьим фаршем
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Капуста белокочанная — 850 г. (целые крупные листья); Говяжий фарш — 600 г.; Томаты в собственном соку — 420 г.; Лук — 140 г.; Чеснок — 15 г.; Моцарелла — 210 г.; Молоко — 220 мл.; Мука пшеничная — 22 г.; Сливочное масло — 25 г.; Соль — 7 г.; Чёрный перец — 1 г.; Паприка — 5 г.; Вода — 1500 мл. (для бланширования капусты, затем слить)

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 4 ноября 2026 г.

Сытная лазанья без макаронных листов: вместо них слои мягкой капусты, мясного соуса и моцареллы.

Общее время: 95 мин
Порции: 6 порций
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 426,9 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 25,9 г
Углеводы: 20,4 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Капуста белокочанная — 850 г.
целые крупные листья
Говяжий фарш — 600 г.
Томаты в собственном соку — 420 г.
Лук — 140 г.
Чеснок — 15 г.
Моцарелла — 210 г.
Молоко — 220 мл.
Мука пшеничная — 22 г.
Сливочное масло — 25 г.
Соль — 7 г.
Чёрный перец — 1 г.
Паприка — 5 г.
Вода — 1500 мл.
для бланширования капусты, затем слить

Приготовление

01
Подготовить листья капусты
Аккуратно снимите крупные листья и удалите самые толстые части центральных жилок. Отварите в подсоленной воде 4–5 минут до гибкости, переложите в дуршлаг и хорошо обсушите.
02
Сделать мясной томатный соус
Обжарьте говяжий фарш с нарезанным луком и чесноком до полной готовности, добавьте томаты, паприку и часть соли. Потушите до умеренно густого соуса, примерно 15 минут.
03
Сварить белый соус
В сотейнике растопите масло, прогрейте муку 1 минуту, затем постепенно влейте молоко, взбивая венчиком. Варите около 8–10 минут до загустения.
04
Собрать слои
В форме чередуйте капустные листья, мясной соус и немного белого соуса, закончите белым соусом и тёртой моцареллой.
05
Запечь
Запекайте при 190 °C около 35 минут до горячей середины и золотистого сыра. При сильном зарумянивании накройте фольгой.
06
Дать стабилизироваться
Оставьте лазанью на 10 минут перед нарезкой, чтобы слои держали форму.

Ещё из журнала

Капустная лазанья с говяжьим фаршем

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить листья капусты

Сделать мясной томатный соус

Сварить белый соус

Собрать слои

Запечь

Дать стабилизироваться

Похожие рецепты

Свинина «Гармошка» с помидорами и сыром

Запечённая тыква с камамбером — горячее сырное фондю

Сочные котлеты из зайчатины с салом