Домашний тульский пряник с повидлом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить заварную основу

   В жаропрочной миске соединить яйца, сахар, мёд и сливочное масло, нарезанное кубиками. Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреть до полного растворения масла и сахара. Добавить соду, корицу, имбирь и соль — масса вспенится и увеличится в объёме. Снять с огня и остудить 10–15 минут.

2. 02

   Замесить тесто

   Частями всыпать просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем вымесить руками на присыпанной мукой поверхности. Тесто должно быть мягким и чуть липким — не пересыпать мукой. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. 03

   Подготовить начинку

   Если повидло слишком густое, прогреть его до консистенции, при которой оно медленно стекает с ложки.

4. 04

   Раскатать тесто

   Охлаждённое тесто разделить на части. Каждую раскатать в пласт толщиной 4–5 мм на присыпанной мукой поверхности.

5. 05

   Сформировать пряники

   На половину каждого пласта выложить повидло, отступив от краёв 5–7 мм. Накрыть второй половиной, защипнуть края вилкой. Из обрезков теста вырезать декоративные фигурки и выложить на поверхность пряников.

6. 06

   Выпечь

   Разогреть духовку до 190°C. Переложить пряники на противень с пергаментом. Выпекать 15–20 минут до румяности.

7. 07

   Приготовить глазурь

   В сотейнике соединить сахарную пудру и воду. Довести до кипения и варить 2–3 минуты на слабом огне.

8. 08

   Покрыть глазурью

   Пока пряники горячие, смазать их глазурью кулинарной кистью. Дать полностью остыть на решётке — глазурь застынет и побелеет.