Дубайское жевательное печенье

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить катаифи

   Тесто катаифи нарезать кусочками длиной около 1 см, разъединяя слипшиеся нити.

2. 02

   Обжарить катаифи

   В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Выложить катаифи и обжаривать, постоянно помешивая, 5–10 минут до глубокого золотистого цвета и хруста. Снять с огня и сразу переложить в миску, чтобы остановить приготовление.

3. 03

   Смешать начинку

   Добавить к обжаренному катаифи фисташковую пасту и тахини (если используете). Перемешать до состояния плотной, но лепимой массы.

4. 04

   Охладить начинку

   Убрать миску с начинкой в морозилку на 15–20 минут, чтобы она схватилась и её было легко формовать.

5. 05

   Сформировать шарики

   Скатать из начинки 4 шарика размером с грецкий орех. Вернуть в морозилку, пока готовится оболочка.

6. 06

   Приготовить оболочку

   В сотейнике на медленном огне растопить маршмеллоу, помешивая до почти полного растворения. Снять с огня.

7. 07

   Добавить сухие ингредиенты

   Просеять какао-порошок и сухое молоко прямо в растопленный маршмеллоу. Быстро перемешать до получения плотной тёмной массы.

8. 08

   Охладить массу

   Выложить массу на смазанный маслом пергамент и дать остыть 10–15 минут, чтобы не обжечься при формовке.

9. 09

   Обернуть начинку

   Смазать руки маслом. Разделить маршмеллоу-массу на 4 части. Каждую часть расплющить в лепёшку, положить в центр фисташковый шарик и завернуть, формируя печенье.

10. 10

    Обвалять и подать

    Обвалять каждое печенье в какао-порошке. Подавать сразу или убрать в холодильник для более плотной текстуры.