Гёзлеме со шпинатом и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто

   Смешайте муку, тёплую воду, 15 мл оливкового масла и соль. Вымешивайте 6–8 минут до гладкости. Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 25–30 минут для отдыха. Пока оно отдыхает, приступайте к приготовлению начинки.

2. 02

   Приготовьте начинку во время отдыха теста

   Лук мелко нарежьте и обжарьте на 10 мл оливкового масла 3–4 минуты. Добавьте вымытый, обсушенный и нарезанный шпинат, готовьте ещё 2–3 минуты, пока он не осядет. Переложите в сито, дайте влаге стечь и немного остудите. Смешайте с раскрошенной фетой. Пока готовится начинка, тесто продолжает отдыхать.

3. 03

   Завершите отдых теста, раскатайте и наполните

   После приготовления начинки дайте тесту отдохнуть ещё около 15 минут: общее ожидание после замеса должно составить не менее 25 минут, включая 10 минут приготовления начинки. Затем разделите тесто на четыре части. Каждую тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности, распределите четверть начинки на одной половине, накройте второй и плотно защипните края, выпуская воздух. На раскатку и формовку уйдёт около 12 минут.

4. 04

   Обжарьте гёзлеме

   Хорошо нагрейте широкую сухую сковороду на среднем огне. Готовьте четыре лепёшки по одной, по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых пятен и полной готовности теста. На четыре лепёшки понадобится примерно 24–32 минуты; ориентир — 28 минут. При необходимости убавьте огонь.

5. 05

   Подайте

   По желанию смажьте горячие гёзлеме небольшим количеством сливочного масла. Разрежьте на порции и подавайте тёплыми.