Глазированные пончики полицейского участка из «Твин Пикса»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесите тесто

   Соедините 160 мл тёплого молока, дрожжи и сахар. Через 5–10 минут добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку. Месите около 10 минут до гладкого упругого теста. Не забивайте его лишней мукой — так пончики останутся воздушными.

2. 02

   Дайте подняться

   Накройте миску и оставьте на 60 минут в тёплом месте. Тесто должно заметно увеличиться. Пока оно подходит, подготовьте пергамент и кружки для вырезания колец.

3. 03

   Вырежьте пончики

   Раскатайте тесто толщиной примерно 1,5 см, вырежьте 12 колец диаметром 8 см и внутренние отверстия. Переложите каждое кольцо на маленький лист пергамента и оставьте под полотенцем ещё на 20 минут.

4. 04

   Обжарьте аккуратно

   Нагрейте в глубоком сотейнике достаточное количество масла до 170–175 °C. Опускайте пончики по 2–3 штуки, снимая пергамент. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегревайте жир: снаружи пончики подгорят, а внутри останутся сырыми. Достаньте шумовкой на решётку.

5. 05

   Смешайте глазурь

   Смешайте сахарную пудру с оставшимися 30 мл молока до гладкой густой глазури. Если она очень плотная, прибавьте молоко буквально по несколько капель.

6. 06

   Покройте и подавайте

   Остывшие до тёплого состояния пончики окуните верхней стороной в глазурь и дайте ей слегка схватиться на решётке. Подавайте со свежим кофе или чаем — в духе маленького городка со множеством тайн.