Гюдон Мукоды «Мясо виверны» с говядиной

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рис и продукты

   Рис промойте несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, имбирь натрите на мелкой тёрке. Говядину нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон: чем тоньше мясо, тем нежнее оно получится после короткого тушения.

2. 02

   Сварите рис

   Залейте промытый рис 480 мл воды, доведите до кипения и готовьте под крышкой на минимальном огне 12–15 минут. Выключите нагрев и дайте постоять ещё 10 минут, не открывая крышку. Рис станет мягким, но сохранит отдельные зёрна и сможет впитать мясную подливку.

3. 03

   Сделайте сладко-солёную основу

   В широком сотейнике соедините оставшиеся 250 мл воды, соевый соус, сахар, кулинарное саке и имбирь. Добавьте лук и при слабом кипении готовьте 5–7 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Попробуйте соус: он должен быть ощутимо насыщеннее, чем вы любите есть сам по себе, ведь его смягчит рис.

4. 04

   Аккуратно приготовьте мясо

   Опускайте ломтики говядины в соус небольшими порциями и аккуратно расправляйте лопаткой. Готовьте при тихом кипении примерно 5–8 минут, пока мясо не будет полностью приготовлено. Не уваривайте всю жидкость: для гюдона подливка так же важна, как мягкое мясо.

5. 05

   Соберите миски

   Разложите горячий рис по глубоким мискам, добавьте говядину с луком и полейте двумя-тремя ложками соуса. Посыпьте зелёным луком и немедленно подавайте. Это домашняя замена гюдона из мяса виверны — гораздо проще добыть, но не менее приятно есть после долгой дороги.