Жареная картошка с луком на сковороде

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Нарежьте и обсушите картошку

   Очистите клубни, нарежьте брусочками или полукружьями около 5–7 мм толщиной. Быстро промойте в холодной воде, чтобы убрать избыток крахмала, а затем тщательно промокните полотенцем: мокрый картофель начнёт париться вместо жарки.

2. 02

   Подготовьте сковороду и лук

   Лук нарежьте тонкими полукольцами. В широкой тяжёлой сковороде разогрейте масло на среднем или чуть выше среднего огне. Если сковорода небольшая, жарьте картофель двумя партиями — свободное место помогает получить корочку.

3. 03

   Дайте ломтикам схватиться

   Разложите картофель на горячей поверхности и не трогайте первые 4–5 минут. Когда снизу появится уверенный румянец, переверните широкой лопаткой. Продолжайте жарить около 8–10 минут, помешивая не слишком часто.

4. 04

   Добавьте лук в нужный момент

   Когда картошка уже почти мягкая, всыпьте лук и продолжайте готовить ещё 7–9 минут. Если лук подрумянивается слишком быстро, немного уменьшите нагрев. Крышку лучше не закрывать надолго — она размягчает корочку.

5. 05

   Приправьте и подавайте

   Проткните крупный ломтик: внутри он должен быть мягким. Только теперь добавьте соль и перец, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте сразу со свежими овощами или солёным огурцом.