Хрустящие вонтоны с крабом и крем-сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Смешайте нежную крабовую начинку

   Мясо краба тщательно обсушите, проверьте, нет ли хрящей, затем разберите на небольшие кусочки. Соедините с творожным сыром, мелко нарезанным зелёным луком, тёртым имбирём, соевым соусом и перцем. Начинка должна держаться на ложке.

2. 02

   Разложите начинку понемногу

   Разложите тонкие тестовые листы на столе, прикройте влажным полотенцем от пересыхания. На каждый круг положите примерно чайную ложку кремовой начинки: слишком много сыра выдавится при жарке.

3. 03

   Плотно запечатайте края

   Смажьте края взбитым яйцом, сложите каждый круг пополам, выпуская воздух, и плотно защипните. При желании соедините кончики, как у небольших вонтонов. Ни одного открытого шва оставаться не должно.

4. 04

   Обжарьте до золотистого хруста

   В глубоком сотейнике нагрейте масло до примерно 170–175 °C. Опускайте вонтоны небольшими партиями и жарьте по 2–3 минуты, переворачивая, пока тесто не станет равномерно золотистым и хрустящим. Не переполняйте сотейник и не допускайте попадания воды в масло.

5. 05

   Подавайте сразу после жарки

   Переложите на решётку или бумажное полотенце, дайте остыть 2–3 минуты. Подавайте горячими с кисло-сладким соусом. Холодные вонтоны теряют часть хруста.