Заготовки · Закуски
Икра из кабачков и моркови на зиму
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Нежная овощная икра — густая, сладковатая и по-домашнему уютная.
· 12 порций · просто · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 101,6 ккал
- Белки
- 2 г
- Жиры
- 6,4 г
- Углеводы
- 11 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Кабачок — 1200 г.
Морковь — 350 г.
Лук — 300 г.
Томатная паста — 120 г.
Растительное масло — 80 мл.
Чеснок — 20 г.
Соль — 15 г.
Приготовление
- 01
Нарезать овощи
Кабачки нарежьте кубиками, морковь натрите крупно, лук измельчите. Размер здесь не так важен — в конце всё превратится в шелковистую икру.
- 02
Потушить до мягкости
Разогрейте масло, сначала размягчите лук и морковь, затем добавьте кабачки. Тушите под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- 03
Собрать вкус
Добавьте томатную пасту, чеснок и соль. Готовьте ещё 10–15 минут без крышки, чтобы лишняя влага ушла.
- 04
Сделать кремовой
Пробейте горячие овощи блендером до желаемой гладкости и ещё раз прогрейте пару минут. Остудите и храните в холодильнике либо заморозьте порциями.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Куриные стрипсы
Полоски куриного филе в хрустящей панировке — горячая закуска с сочной серединой и румяной корочкой.
Яйца, фаршированные зеленью
Классическая холодная закуска к столу.
Винегрет
Холодный салат на основе отварных овощей.