Ириски

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте посуду и форму.

   Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном — это снизит риск пригорания. Форму (прямоугольную, квадратную или силиконовые формочки) застелите пергаментом или смажьте маслом.

2. 02

   Смешайте основу.

   В кастрюлю выложите сметану и всыпьте сахар. Перемешайте.

3. 03

   Начните варку.

   Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь. Постоянно помешивайте массу — особенно по дну и краям. Варите, пока смесь не станет гуще и не приобретёт светло-карамельный оттенок. На это может уйти 30–50 минут. Совет: чтобы проверить готовность, капните немного массы на холодную тарелку и дайте остыть. Если консистенция вас устраивает (не слишком жидкая и не слишком твёрдая), снимайте с огня. Чем дольше варите, тем твёрже получатся ириски.

4. 04

   Добавьте завершающие ингредиенты.

   Когда масса достигнет нужной стадии, снимите кастрюлю с огня. Сразу добавьте сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте до полной однородности. Вариации:для аромата также добавляют цедру, какао, немного фруктового пюре (например, клубничного).

5. 05

   Сформируйте ириски.

   Горячую массу вылейте в подготовленную форму. Разровняйте поверхность. Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на дольше) для полного застывания.

6. 06

   Нарежьте.

   Когда ириски застынут, достаньте форму и нарежьте пласт острым ножом на квадратики или прямоугольники. По желанию каждую конфету можно завернуть в пергаментную бумагу или фольгу.