Изумрудное варенье из крыжовника

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить крыжовник

   Ягоды перебрать, удалить плодоножки и хвостики. Для более нежной текстуры можно надрезать каждую ягоду и удалить семена .

2. 02

   Приготовить настой из вишнёвых листьев

   Вишнёвые листья вымыть, залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать настояться 1–2 часа, затем процедить .

3. 03

   Залить ягоды настоем

   Залить крыжовник горячим вишнёвым настоем так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. Оставить на 12 часов в прохладном месте .

4. 04

   Приготовить сироп

   Слить настой с ягод (это будущая основа сиропа), добавить сахар и довести до кипения, помешивая до полного растворения .

5. 05

   Соединить ягоды с сиропом

   Выложить ягоды в горячий сироп. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, снимая пену .

6. 06

   Добавить свежие листья

   За 2–3 минуты до конца варки добавить 10–15 свежих вишнёвых листьев — они останутся в варенье и будут отдавать аромат .

7. 07

   Закатать

   Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания .