Кальмары, фаршированные грибами и яйцом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить кальмары

   Тушки кальмаров тщательно очистить от кожицы, удалить внутренности и прозрачную хитиновую пластину. Хорошо промыть кальмары снаружи и внутри, затем обсушить.

2. 02

   Отварить яйца

   Два яйца положить в кастрюлю, залить водой и сварить вкрутую. Остудить, очистить и мелко нарезать. Третье яйцо оставить сырым — оно понадобится для сырной корочки.

3. 03

   Приготовить грибную начинку

   Лук мелко нарезать и выложить на сухую сковороду вместе с нарезанными шампиньонами. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не отдадут влагу, лук не станет мягким, а лишняя жидкость почти полностью не выпарится.

4. 04

   Собрать начинку

   Снять грибы с луком с огня, немного остудить и смешать с мелко нарезанными варёными яйцами. Начинка должна оставаться достаточно сочной, но без лишней жидкости.

5. 05

   Нафаршировать кальмары

   Наполнить подготовленные тушки грибной начинкой примерно на две трети объёма. Не набивать их слишком плотно: при нагревании кальмар немного уменьшится. Уложить фаршированные тушки в форму для запекания.

6. 06

   Подготовить сырную шапочку

   Сыр натереть на мелкой или средней тёрке. Смешать его с майонезом и оставшимся сырым яйцом до густой однородной массы. Равномерно распределить смесь поверх кальмаров.

7. 07

   Запечь кальмары

   Поставить форму в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекать, пока кальмары приготовятся, а сырная шапочка расплавится и приобретёт аппетитную золотистую корочку. Не держать кальмары в духовке дольше необходимого, чтобы они сохранили нежность.