Каменные кексы Хагрида

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Смешать сухие ингредиенты

   Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, корицу и щепотку соли. Простая основа, но именно из таких незатейливых вещей и рождается самая уютная домашняя выпечка.

2. 02

   Добавить сливочное масло

   Холодное масло нарежьте небольшими кубиками и разотрите пальцами с мучной смесью до крупной крошки. Не добивайтесь идеальной гладкости — каменные кексы и должны выглядеть немного сурово, словно их действительно испёк Хагрид.

3. 03

   Добавить изюм

   Всыпьте изюм и перемешайте, чтобы ягоды равномерно разошлись по тесту и попадались почти в каждом кусочке.

4. 04

   Замесить тесто

   Яйцо слегка взбейте с молоком и влейте в мучную смесь. Быстро соберите густое, немного неровное тесто. Долго месить его не нужно, иначе кексы потеряют свою рассыпчатость.

5. 05

   Сформировать кексы

   Разделите тесто на восемь частей и выложите неровными горками на противень с пергаментом. Не приглаживайте поверхность — чем причудливее получатся бугорки, тем больше они будут похожи на настоящие каменные кексы.

6. 06

   Испечь до румяной корочки

   Выпекайте при 190 °C около 20 минут. Кексы должны подняться, покрыться золотистой корочкой и стать плотными снаружи, сохранив внутри мягкий, рассыпчатый мякиш с тёплыми кусочками изюма.

7. 07

   Дать немного остыть

   Переложите кексы на решётку и оставьте на несколько минут. Есть их лучше ещё чуть тёплыми — тогда становится понятно, что прозвище «каменные» относится скорее к характеру Хагрида, чем к нашей выпечке.