Карамелизированный миндаль Лизы Аррен по «Игре престолов»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Прогрейте орехи

   Переберите миндаль и прогрейте на сухой сковороде 7 минут до приятного орехового аромата, часто встряхивая. Пересыпьте на тарелку, чтобы не подгорел.

2. 02

   Приготовьте сахарное покрытие

   В широкой сковороде смешайте сахар, воду и корицу. На среднем огне доведите до активного кипения, затем всыпьте орехи и постоянно помешивайте 10–12 минут. Сахар сначала может стать белой крошкой, а затем частично расплавится и покроет миндаль тонкой хрустящей оболочкой. Не касайтесь горячей карамели.

3. 03

   Разделите миндаль и остудите

   Быстро разложите орехи на пергаменте вилками, не касаясь пальцами, чтобы они не слиплись в большой ком. Оставьте примерно на 20 минут до полного остывания и затвердевания корочки.