Тарт с патокой из «Гарри Поттера»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, сахаром и солью до мелкой крошки. Добавьте яйцо и холодную воду, быстро соберите тесто в мягкий шар, стараясь не вымешивать его слишком долго.

2. 02

   Охладить тесто

   Заверните тесто и уберите в холодильник. За это время масло снова застынет, и после выпечки основа получится особенно рассыпчатой и нежной.

3. 03

   Подготовить форму

   Раскатайте примерно две трети теста и выложите в форму диаметром около 22 см, формируя бортики. Наколите дно вилкой. Оставшееся тесто сохраните для украшения.

4. 04

   Подпечь основу

   Накройте тесто пергаментом, насыпьте груз и выпекайте при 180 °C 10 минут. Затем снимите бумагу с грузом и верните основу в духовку ещё на 5 минут, чтобы дно слегка подсохло.

5. 05

   Приготовить начинку

   Золотой сироп слегка подогрейте до текучести. Добавьте панировочные сухари, мелко натёртую цедру лимона и 2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте — начинка должна стать густой, мягкой и ароматной.

6. 06

   Собрать тарт

   Выложите начинку на подпечённую основу и разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосками и уложите сверху решёткой, слегка прижимая края к бортикам.

7. 07

   Испечь тарт

   Выпекайте тарт при 180 °C около 25 минут, пока края и решётка не станут золотистыми, а начинка не схватится, сохранив мягкую, чуть липкую середину.

8. 08

   Дать тарту отдохнуть

   Оставьте тарт в форме на 10 минут. За это время начинка немного уплотнится, но останется тягучей и нежной. Подавайте тёплым или полностью остывшим.