Карри-омурайсу Сомы с манговым чатни

Name: Карри-омурайсу Сомы с манговым чатни
Prep time: 26 min
Cook time: 45 min
Total time: 71 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рис арборио — 240 г.; Говяжий фарш — 220 г.; Манго — 180 г.; Яблоко — 100 г.; Мёд — 20 г.; Яблочный уксус — 18 мл.; Карри — 14 г.; Бульон куриный — 700 мл.; Яйца — 4 шт.; Сливочное масло — 35 г.; Лук — 120 г.; Чеснок — 8 г.; Растительное масло — 20 мл.; Соль — 6 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 15 октября 2026 г.

Карри-омурайсу Сомы: насыщенное ризотто с мясом и манговым чатни внутри нежного омлета.

71 мин · 4 порции · сложно · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 591,6 ккал
Белки: 22,7 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 69,8 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Рис арборио.

Ингредиенты

Порции

Рис арборио — 240 г.
Говяжий фарш — 220 г.
Манго — 180 г.
Яблоко — 100 г.
Мёд — 20 г.
Яблочный уксус — 18 мл.
Карри — 14 г.
Бульон куриный — 700 мл.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 35 г.
Лук — 120 г.
Чеснок — 8 г.
Растительное масло — 20 мл.
Соль — 6 г.

Приготовление

01
Сварите быстрый манговый чатни
Половину лука мелко нарубите, манго и яблоко нарежьте кубиками. Томите их в сотейнике с уксусом, мёдом и двумя ложками воды около 12–15 минут, пока фрукты не размягчатся. Слегка разомните вилкой: должна получиться пряная фруктовая добавка, а не гладкое пюре.
02
Обжарьте пряную мясную основу
В глубокой сковороде разогрейте часть масла, добавьте оставшийся лук, чеснок и фарш. Разбивайте комки лопаткой и готовьте, пока мясо полностью не изменит цвет и не начнёт слегка подрумяниваться. Всыпьте карри и прогрейте ещё минуту, чтобы раскрылся аромат специй.
03
Сделайте карри-ризотто
Добавьте рис арборио и перемешайте с фаршем. Вливайте горячий бульон порциями, постепенно, около 18–22 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит лёгкую упругость. Вмешайте манговый чатни и сливочное масло, при необходимости добавьте ещё немного горячего бульона.
04
Приготовьте тонкие омлеты
Яйца взбейте с щепоткой соли. На антипригарной сковороде с каплей масла приготовьте четыре тонких омлета, не пересушивая их. Каждый должен быть пластичным и полностью схватившимся: тогда его получится красиво завернуть без разрывов.
05
Соберите омурайсу
На середину каждого омлета положите порцию карри-ризотто и осторожно заверните края. Переложите швом вниз на тарелку, при желании добавьте немного оставшегося чатни. В разрезе должно быть видно нежное жёлтое яйцо и ароматный рис с мясом.

Ещё из журнала

Карри-омурайсу Сомы с манговым чатни

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Сварите быстрый манговый чатни

Обжарьте пряную мясную основу

Сделайте карри-ризотто

Приготовьте тонкие омлеты

Соберите омурайсу

Похожие рецепты

Кроккэ Манкансёку

Безумная пицца Хатикена

Гёдза Никайдо с мясом и шисо