Керан-ппан — корейский яичный хлеб

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте духовку и формочки

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте 6 крупных ячеек формы для маффинов небольшим количеством растопленного сливочного масла. Проверьте, что в формах достаточно места для теста и одного целого яйца.

2. 02

   Сделайте тесто

   Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Отдельно взбейте одно яйцо с молоком и оставшимся растопленным маслом. Соедините жидкую и сухую смеси, быстро перемешайте до гладкого густого теста; не вымешивайте долго.

3. 03

   Разложите тесто

   Распределите тесто между 6 формами, заполняя каждую не более чем на треть высоты. Ложкой сделайте небольшое углубление.

4. 04

   Добавьте целые яйца

   Осторожно разбейте по одному яйцу в каждую форму поверх теста. Если яйца очень крупные, лучше использовать увеличенные формы, иначе содержимое вытечет.

5. 05

   Испеките до готовности

   Поставьте в разогретую духовку на 20–25 минут до золотистой корочки. Белок должен полностью схватиться, а тесто пропечься до центра; для более безопасной подачи дождитесь плотного желтка. При необходимости увеличьте время выпечки.

6. 06

   Подайте тёплыми

   Дайте готовым керан-ппан постоять около 3 минут, затем аккуратно извлеките из форм. Подавайте тёплыми, пока корочка нежная, а тесто воздушное.