Перейти к содержимому
GustoriГотовь новое. Делись любимым.

Обеды · Ужины

Купаты на сковороде — как пожарить, чтобы не лопнули

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано

Купаты на сковороде с небольшим количеством воды: сочные внутри, с ровной корочкой и без лопнувшей оболочки.

· 4 порции · просто · Ужин · Обед

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Купаты на сковороде — как пожарить, чтобы не лопнули

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
534,8 ккал
Белки
18 г
Жиры
52,1 г
Углеводы
1,5 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Купаты свиные сырые.

Ингредиенты

Порции

4

Приготовление

  1. 01

    Подготовьте сковороду

    Возьмите широкую сковороду с крышкой: купаты должны лежать рядом, а не друг на друге. Достаньте охлаждённые колбаски из упаковки и промокните влагу с оболочки. Не прокалывайте её — внутри должен сохраниться мясной сок.

  2. 02

    Потомите купаты под крышкой

    Выложите колбаски на холодную или слегка тёплую сковороду, влейте около 80 мл воды и накройте крышкой. Нагревайте на умеренно-слабом огне, чтобы вода лишь слегка кипела, 8–10 минут. На середине этого времени аккуратно переверните купаты щипцами. Это не полноценная варка: вода помогает начинке прогреться без резкого перегрева оболочки.

  3. 03

    Выпарите воду

    Снимите крышку, немного увеличьте нагрев и дайте оставшейся жидкости испариться примерно за 2–3 минуты. Когда сковорода станет почти сухой, добавьте чайную ложку масла, если она нужна вашему покрытию. Если купаты уже выделили достаточно жира, лишнее масло не добавляйте.

  4. 04

    Сделайте румяную корочку

    Жарьте купаты на среднем огне ещё примерно 5–7 минут, поворачивая их каждые 1–2 минуты. Не оставляйте колбаски под сильным жаром на одной стороне: оболочка может лопнуть, прежде чем прогреется начинка. Добивайтесь ровного золотисто-коричневого цвета, а не тёмных подпалин.

  5. 05

    Проверьте середину и подайте

    Введите термометр с торца или сбоку в центр самой толстой купаты. Для свиных колбасок ориентир — не ниже 71 °C; при меньшем значении продолжайте готовить на умеренном огне и снова проверьте. Дайте готовым купатам постоять 2 минуты и подавайте горячими.

Ещё из журнала

Похожие рецепты