Купаты с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты

   Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте пластинками. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Сырые купаты промокните бумажным полотенцем. Сливки достаньте непосредственно перед приготовлением: долго оставлять их в тепле не нужно.

2. 02

   Сделайте корочку на купатах

   Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите целые купаты и обжаривайте около 8 минут, поворачивая их щипцами. Нужен умеренно румяный цвет, а не готовность насквозь: окончательно они прогреются в соусе. Переложите колбаски на отдельную тарелку.

3. 03

   Обжарьте грибы с луком

   В ту же сковороду положите лук и шампиньоны. Готовьте около 5 минут, пока грибы не отдадут влагу и не начнут румяниться. В конце добавьте чеснок и, по желанию, тимьян. Не поджаривайте чеснок до коричневого цвета — он станет горчить.

4. 04

   Доведите купаты в сливочном соусе

   Верните купаты в сковороду, влейте сливки, перемешайте грибы и доведите до очень слабого кипения. Накройте неплотно крышкой и томите около 14 минут, периодически поворачивая колбаски. Если соус быстро густеет, снизьте нагрев. Проверьте температуру внутри свиной купаты — не ниже 71 °C; при необходимости готовьте дольше.

5. 05

   Приправьте и подавайте

   Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и чёрный перец. Выключите огонь, дайте блюду постоять 2 минуты, затем подавайте купаты вместе с грибами и сливочным соусом. Удобный гарнир — пюре или гречка, но он не входит в состав рецепта.