Купаты с квашеной капустой и яблоком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте капусту, яблоко и лук

   Квашеную капусту слегка отожмите, если в ней много рассола; промывать её не обязательно, иначе вкус станет беднее. Лук нарежьте полукольцами, яблоко — плотными дольками без сердцевины. Купаты промокните, оболочку оставьте целой.

2. 02

   Начните обжаривать купаты

   Разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте купаты на умеренном огне около 6 минут, поворачивая со всех сторон. Не ждите полной готовности внутри — они ещё будут томиться. Переложите их на отдельное блюдо.

3. 03

   Смягчите лук и добавьте яблоко

   В той же сковороде прогрейте лук около 3 минут до мягкости, затем добавьте яблочные дольки и готовьте ещё 2 минуты. Постарайтесь сохранить их форму: яблоко должно слегка подрумяниться, а не превратиться в пюре.

4. 04

   Тушите купаты на капусте

   Добавьте к луку и яблоку капусту, перемешайте, влейте около 100 мл воды. Выложите сверху купаты, накройте крышкой и томите на небольшом огне примерно 16 минут, переворачивая колбаски в середине. При необходимости понемногу подливайте воду. Проверьте температуру свиной начинки термометром: минимум 71 °C; при меньшем показании продолжайте тушить.

5. 05

   Проверьте баланс вкуса и подайте

   Попробуйте капусту и приправьте чёрным перцем; соль чаще всего не требуется. Выключите огонь, дайте купатам отдохнуть 2 минуты. Разложите колбаски с капустой и яблоком по тарелкам, при желании предложите немного дижонской горчицы.