Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте куриные пласты

   Нарежьте филе поперёк волокон на 8 примерно одинаковых пластов толщиной 1–1,5 см. При необходимости слегка отбейте через плёнку, чтобы выровнять толщину. Обсушите, посолите и поперчите с обеих сторон; после сырой птицы тщательно вымойте руки и инвентарь.

2. 02

   Обжарьте грибы до сухости

   Мелко нарежьте шампиньоны. Разогрейте на сковороде около 10 г масла и обжаривайте грибы 6–8 минут, пока основная влага не испарится. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть — иначе сыр начнёт плавиться раньше времени.

3. 03

   Смешайте грибно-сырную шапку

   Натрите сыр, соедините с грибами и майонезом. Посолите и поперчите умеренно: сыр и майонез сами по себе содержат соль. Масса должна быть густой и держаться на ложке, а не стекать с неё.

4. 04

   Разложите отбивные на противне

   Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте оставшимся маслом. Обваляйте куриные пласты в небольшом количестве муки, стряхните излишки и уложите на противень одним слоем.

5. 05

   Покройте начинкой

   На каждый кусок курицы положите по полной ложке грибной массы, распределите её ровным слоем, не сильно выходя за края филе. Если начинки много, лучше сделайте толстую шапочку, чем выливайте её на противень.

6. 06

   Запеките до полной готовности

   Выпекайте 22–30 минут при 190 °C до золотистой корочки. Время зависит от толщины пластов и вашей духовки. Проверьте кухонным термометром самую толстую часть курицы — внутри должно быть не менее 74 °C; при необходимости подержите ещё несколько минут.

7. 07

   Подавайте горячими

   Дайте отбивным постоять 3–4 минуты, чтобы соки распределились внутри, затем осторожно снимите лопаткой. Хорошо подать со спагетти или картофельным пюре, как сытный семейный обед.