Курица терияки Мукоды «Каменная птица»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Смешайте сладко-солёный терияки

   Соедините соевый соус, мирин и мёд. Добавьте тёртый имбирь и чеснок, всё тщательно размешайте. Попробуйте каплю холодного соуса: он должен быть чуть более солёным и сладким, чем готовое блюдо, поскольку часть останется на мясе тонким слоем.

2. 02

   Подготовьте птицу

   Куриное филе обсушите, срежьте грубые плёнки и нарежьте крупными продолговатыми кусочками одинаковой толщины. Это позволит быстро подрумянить все части, не пересушивая тонкие кончики.

3. 03

   Дайте поверхности подрумяниться

   Разогрейте масло в тяжёлой сковороде и выложите курицу, оставляя между кусочками немного места. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до светло-золотистой корочки. Не вливайте сладкий соус раньше времени — мёд быстро начнёт темнеть.

4. 04

   Покройте кусочки глазурью

   Влейте терияки и убавьте огонь до среднего. Помешивайте 4–6 минут, пока соус не станет блестящим, а температура в центре курицы не достигнет 74 °C. Если жидкости слишком много, растворите крахмал в холодной воде и тонкой струйкой добавьте в сковороду, постоянно перемешивая.

5. 05

   Добавьте последний штрих

   Снимите с огня, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте с рисом и овощами, полив их остатками глазури. Именно аромат соуса делает простую курицу совершенно непохожей на будничный ужин.