Кутья из пшеницы с мёдом по мотивам «Лета Господня»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочить зерно

   Перловку (или пшеницу) промыть и залить холодной водой в пропорции 1:3. Оставить минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

2. 02

   Сварить пшеницу

   Слить воду, залить свежей (600 мл), добавить щепотку соли. Варить на медленном огне до мягкости, около 30–40 минут, периодически помешивая.

3. 03

   Приготовить взвар

   Сухофрукты промыть, залить 500 мл воды и довести до кипения. Варить 5–10 минут, затем снять с огня и дать настояться под крышкой.

4. 04

   Подготовить мак

   Мак залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слить воду и растереть мак в ступке или блендере.

5. 05

   Подготовить орехи и изюм

   Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и крупно порубить. Изюм промыть и залить горячей водой на 10 минут.

6. 06

   Смешать кутью

   В большой миске соединить варёную перловку (пшеницу), растёртый мак, орехи и изюм. Добавить мёд и тщательно перемешать.

7. 07

   Добавить взвар

   Влить процеженный взвар (начиная с 200 мл) и перемешать. Добавлять взвар по вкусу — кутья может быть более густой или жидкой.

8. 08

   Охладить и подать

   Дать кутье настояться в холодильнике минимум 1 час, чтобы вкусы объединились. Подавать охлаждённой.