Гарниры · Правильное питание · Обед · Ужин

Муджаддара — чечевица с рисом

Name: Муджаддара — чечевица с рисом
Prep time: 10 min
Cook time: 67 min
Total time: 77 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Чечевица зелёная — 220 г. (цельная сухая); Рис басмати — 180 г. (сухой рис басмати); Лук — 450 г. (3–4 крупные луковицы); Оливковое масло — 70 мл.; Зира — 3 г.; Вода — 900 мл. (примерно 550 мл для чечевицы и 350 мл для риса); Соль — 7 г.; Чёрный перец — 1 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 8 ноября 2026 г.

Рис с чечевицей и сладким карамелизированным луком.

Общее время: 77 мин
Порции: 5 порций
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Муджаддара — чечевица с рисом и карамелизированным луком

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 439,4 ккал
Белки: 13,9 г
Жиры: 14,1 г
Углеводы: 65,6 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Рис басмати.

Ингредиенты

Порции

Чечевица зелёная — 220 г.
цельная сухая
Рис басмати — 180 г.
сухой рис басмати
Лук — 450 г.
3–4 крупные луковицы
Оливковое масло — 70 мл.
Зира — 3 г.
Вода — 900 мл.
примерно 550 мл для чечевицы и 350 мл для риса
Соль — 7 г.
Чёрный перец — 1 г.

Приготовление

01
Подготовьте продукты
Промойте цельную зелёную чечевицу и рис отдельно. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Отмерьте воду, масло и специи: далее чечевица и лук будут готовиться одновременно.
02
Отварите чечевицу и карамелизируйте лук параллельно
В кастрюле залейте чечевицу примерно 550 мл воды, доведите до кипения и варите 12–15 минут до полуготовности, чтобы зёрна сохранили форму. Одновременно в широкой сковороде на оливковом масле томите лук 25–35 минут на среднем или умеренно слабом огне, регулярно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовую чечевицу при необходимости откиньте на сито, а примерно две трети карамелизированного лука отложите для подачи. Общее время этого этапа — около 35 минут, так как процессы идут параллельно.
03
Соедините крупы
В кастрюле соедините полуготовую чечевицу, промытый сырой рис, оставшуюся треть карамелизированного лука с частью масла, зиру, соль, перец и примерно 350 мл горячей воды. После закипания накройте и готовьте на слабом огне 17–20 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается. При необходимости добавьте немного кипятка.
04
Дайте настояться
Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут, затем аккуратно разрыхлите вилкой.
05
Подавайте
Разложите рис с чечевицей по тарелкам и щедро добавьте сверху отложенный карамелизированный лук.

Ещё из журнала

Муджаддара — чечевица с рисом

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте продукты

Отварите чечевицу и карамелизируйте лук параллельно

Соедините крупы

Дайте настояться

Подавайте

Похожие рецепты

Запечённый картофель из Minecraft

Гречневая запеканка с брокколи и творогом

Жареная картошка с луком на сковороде