Мухаммара — намазка из запечённого перца и орехов

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Запеките перец

   Разогрейте духовку до 220 °C. Перцы вымойте, обсушите, слегка смажьте частью оливкового масла и запекайте 25–30 минут, поворачивая, пока кожица не покроется тёмными подпалинами.

2. 02

   Очистите перец

   Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут. Когда они станут достаточно тёплыми, чтобы держать руками, снимите кожицу и удалите семена. Слейте лишний сок.

3. 03

   Подготовьте орехи

   Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты, постоянно помешивая, затем остудите. Отложите немного для подачи.

4. 04

   Измельчите намазку

   Соедините в чаше блендера запечённый перец, основную часть орехов, сухари, наршараб, оставшееся масло, чеснок, лимонный сок, зиру, соль и по желанию чили. Измельчите короткими импульсами до густой, немного зернистой массы.

5. 05

   Подавайте

   Попробуйте намазку, отрегулируйте соль и кислинку. Переложите в миску, посыпьте отложенными орехами и подавайте комнатной температуры. Перед подачей дайте намазке настояться при комнатной температуре 8–10 минут.