Паровые булочки анман Лин из «Унесённых призраками»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите сладкую пасту анко

   Адзуки переберите и промойте, залейте достаточным количеством воды и варите 50–70 минут до очень мягкого состояния. При необходимости подливайте воду. Слейте излишек и разомните фасоль с 130 г сахара, прогрейте до густой пасты.

2. 02

   Замесите тесто

   Смешайте тёплое молоко, дрожжи и оставшиеся 30 г сахара. Через 5 минут добавьте муку, масло, соль и столько воды, чтобы получилось гладкое мягкое тесто. Вымешивайте 7–8 минут.

3. 03

   Дайте подняться

   Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 50–60 минут до заметного увеличения объёма.

4. 04

   Сформуйте булочки

   Разделите тесто на 8 частей, раскатайте в кружки толщиной около 5 мм с более тонкими краями. Положите в центр каждой по ложке остывшей фасолевой пасты и тщательно защипните, положите на квадратики пергамента.

5. 05

   Приготовьте на пару

   Оставьте заготовки на 15 минут и готовьте в пароварке партиями по 13–15 минут, оставляя промежутки. После выключения дайте постоять 2 минуты под крышкой, чтобы поверхность не осела.