Паста с лососем, фетой и запечёнными черри

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты и духовку

   Разогрейте духовку до 200 °C в режиме «верх-низ». Промойте черри, очистите четыре зубчика чеснока. Проверьте филе лосося на кости и обсушите бумажным полотенцем. Возьмите форму примерно 20×25 см, чтобы томаты лежали вокруг феты, а для рыбы оставалось место.

2. 02

   Соберите основу для соуса

   Положите целый брусок феты в центр формы, вокруг распределите черри и чеснок. Полейте оливковым маслом, добавьте итальянские травы, чесночный и луковый порошок, паприку, половину соли, чёрный перец и немного чили. Осторожно перемешайте томаты, не разламывая фету. Оставшиеся соль и чили используйте для лосося.

3. 03

   Запеките фету с томатами

   Поставьте форму в разогретую духовку на первые 15 минут: фета размягчится, а кожица черри начнёт лопаться.

4. 04

   Добавьте лосося и параллельно сварите фузилли

   Посолите оставшейся солью кусочки лосося, при желании добавьте ещё щепотку чили. Уложите рыбу в форму к фете и томатам. Запекайте ещё ориентировочно 12–18 минут в зависимости от толщины филе, проверяя готовность: в самой толстой части рыба должна достигнуть 63 °C либо стать непрозрачной и легко разделяться вилкой. В это время отварите 160 г сухих фузилли в кипящей воде до состояния аль денте по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните 100 мл воды от пасты.

5. 05

   Превратите запечённую основу в соус и подавайте

   Временно переложите готовый лосось на тарелку. Вилкой разомните размягчённые черри, чеснок и фету прямо в форме, затем подлейте 60–100 мл сохранённой воды от пасты, чтобы получился гладкий обволакивающий соус. Добавьте фузилли и перемешайте. Разберите лосось на крупные кусочки и аккуратно вмешайте в пасту, стараясь не измельчать рыбу. Подавайте горячей: сливки не нужны, мягкую текстуру даёт сама фета.