Персиковые чизкейк-капкейки с творогом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить основу

   Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Утрамбовать по дну формочек для маффинов, застеленных бумажными капсулами. Убрать в холодильник.

2. 02

   Замочить желатин

   Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 10–15 минут.

3. 03

   Приготовить персиковое пюре

   Персики очистить от кожуры и косточек, пробить блендером до однородного пюре. Отложить 3 ст. ложки для верхнего слоя.

4. 04

   Смешать творожную массу

   Творог протереть через сито или пробить блендером до однородности. Добавить греческий йогурт, творожный сыр, мёд, лимонный сок и основную часть персикового пюре. Взбить до кремовой консистенции.

5. 05

   Растворить желатин

   Набухший желатин прогреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения.

6. 06

   Соединить

   Тонкой струйкой влить растворённый желатин в творожную массу, постоянно помешивая.

7. 07

   Собрать капкейки

   Разложить творожную массу по формочкам поверх основы. Убрать в холодильник на 30–40 минут до схватывания.

8. 08

   Приготовить верхний слой

   Оставшееся персиковое пюре (3 ст. ложки) смешать с небольшим количеством растворённого желатина (если остался) или просто выложить ложкой на схватившийся творожный слой.

9. 09

   Охладить

   Убрать капкейки в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания.

10. 10

    Подать

    Перед подачей украсить долькой персика или мятой.