Привидения из безе на Хэллоуин

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить белки

   Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы в белках не было ни капли желтка. Оставить их при комнатной температуре на 15–20 минут.

2. 02

   Взбить белки

   В чистую сухую миску выложить белки, добавить щепотку соли и лимонный сок. Взбивать миксером на средней скорости до образования мягких пиков.

3. 03

   Добавить сахарную пудру

   Продолжая взбивать, постепенно, по 1 столовой ложке, добавлять сахарную пудру. Взбивать до получения плотной, блестящей массы, которая держит форму и не стекает с венчика.

4. 04

   Добавить крахмал

   Аккуратно вмешать крахмал лопаткой движениями снизу вверх, чтобы масса не осела.

5. 05

   Подготовить духовку и противень

   Разогреть духовку до 100°C. Застелить противень пергаментной бумагой.

6. 06

   Отсадить привидения

   Переложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадить на противень фигурки привидений: широкое основание, сужающееся кверху, с волнистым «хвостом».

7. 07

   Выпечь безе

   Поставить противень в разогретую духовку и сушить безе 1.5. Готовые безе должны легко сниматься с пергамента и быть сухими внутри.

8. 08

   Остудить

   Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить безе внутри до полного остывания — так они не потрескаются.

9. 09

   Нарисовать лица

   Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой или в зубочистку. Нарисовать каждому привидению глазки и рот.

10. 10

    Подать

    Дать шоколаду застыть. Подавать безе на праздничном столе. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.