Пышный кекс на кефире

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте форму и духовку

   Заранее включите духовку на 180 °C. Прямоугольную форму для кекса около 25 × 11 см смажьте небольшим количеством масла или застелите пергаментом. Продукты лучше достать из холодильника заранее, чтобы они не были ледяными.

2. 02

   Соедините яйца и сахар

   В глубокой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром 2–3 минуты. Не требуется плотная пена — достаточно, чтобы масса стала светлее, а крупинки сахара начали растворяться.

3. 03

   Добавьте кефир и масло

   Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, аккуратно перемешайте. Смесь может выглядеть жидкой — мука ещё впереди, не спешите её загущать.

4. 04

   Замесите тесто без лишнего усердия

   Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте сухую смесь лопаткой в два приёма. Остановитесь, как только исчезнут мучные островки: долгое перемешивание делает кекс плотным, а нам нужен воздушный мякиш.

5. 05

   Испеките до сухой шпажки

   Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте около 40–45 минут, не открывая духовку первые полчаса. Проткните середину деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста, хотя пара влажных крошек допустима.

6. 06

   Остудите, прежде чем нарезать

   Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем перенесите на решётку. Нарезайте после остывания: горячий мякиш легко сминается. С чашкой чая такой кекс хорош и сам по себе, без глазури.