Рисовые сладости охаги Санэми из «Истребителя демонов»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочите продукты отдельно

   Хорошо промойте фасоль адзуки и клейкий рис в разных мисках. Замочите рис минимум на 40–60 минут, а фасоль — на несколько часов, если есть время. Слейте воду перед варкой.

2. 02

   Сварите сладкую фасолевую пасту

   Залейте адзуки свежей водой и варите 50–75 минут до мягкости, подливая воду при необходимости. Слейте почти всю жидкость, разомните фасоль, добавьте 130 г сахара и щепотку соли. Уваривайте на слабом огне до густой, пластичной пасты. Полностью остудите.

3. 03

   Приготовьте клейкий рис

   Слейте воду с риса, влейте около 350 мл свежей воды и сварите под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Дайте настояться 10 минут, затем вмешайте 25 г сахара и щепотку соли. Аккуратно разомните лопаткой: масса должна лепиться, но не превращаться в гладкое пюре.

4. 04

   Слепите основу для охаги

   Влажными руками сформируйте из чуть тёплого риса десять небольших овальных шариков. Руки периодически смачивайте водой, чтобы рис не прилипал.

5. 05

   Украсьте сладости двумя способами

   Половину рисовых шариков полностью оберните тонким слоем фасолевой пасты анко. Для второй половины положите немного пасты внутрь каждого шарика, затем обваляйте поверхность в слегка растёртом чёрном кунжуте.

6. 06

   Подайте свежими

   Подавайте охаги при комнатной температуре к зелёному чаю. Лучше всего они в день приготовления: охлаждённый клейкий рис быстро становится плотнее. Если храните в холодильнике, держите в закрытом контейнере и съешьте в течение суток.