Сакура-моти Мицури из «Истребителя демонов»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замочите фасоль и рис

   Адзуки промойте и замочите в холодной воде на несколько часов или с вечера — это сократит варку. Клейкий рис отдельно промойте и замочите примерно на час. Используйте разные ёмкости.

2. 02

   Сварите начинку анко

   Слейте воду с фасоли, залейте свежей и варите до полной мягкости 45–70 минут, доливая воду при необходимости. Слейте лишнюю жидкость и разомните фасоль до густой пасты. Добавьте 110 г сахара, щепотку соли и прогрейте 5 минут на небольшом огне. Остудите до пластичной густоты.

3. 03

   Приготовьте розовый рис

   Слейте воду после замачивания риса. Влейте примерно 270 мл свежей воды, добавьте 25 г сахара и, по желанию, каплю красителя. Варите под крышкой на самом слабом огне 18–22 минуты до мягкости, затем дайте настояться 10 минут. Слегка разомните лопаткой: часть зёрен должна остаться целой.

4. 04

   Сформируйте рисовые лепёшки

   Влажными руками разделите рис на 8 частей. Каждую порцию расплющите на пищевой плёнке в овал, в центр положите шарик остывшей фасолевой пасты. Осторожно соедините края риса, чтобы начинка оказалась внутри. Не сжимайте слишком сильно.

5. 05

   Подайте свежими

   Оформите сакура-моти слегка вытянутыми овальными пирожными. Ешьте в день приготовления, когда рис особенно мягкий. Традиционно можно использовать специально подготовленный солёный лист сакуры, но в этой домашней версии он не обязателен.