Сало солёное в рассоле

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить сало

   Сало промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски размером примерно 5×7 см, чтобы они плотно помещались в банку. Кожу можно оставить или срезать по желанию.

2. 02

   Приготовить рассол

   В кастрюле соединить воду, соль, лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком, гвоздику. Довести до кипения и варить 3–5 минут до полного растворения соли. Полностью остудить.

3. 03

   Уложить сало в банку

   На дно чистой стеклянной банки (объёмом 1.5–2 л) уложить куски сала кожей вниз, плотно прижимая друг к другу.

4. 04

   Залить рассолом

   Залить сало остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал куски. Накрыть банку крышкой или марлей.

5. 05

   Выдержать в холоде

   Убрать банку в холодильник или холодное место (температура 0–4°C) на 3–5 суток.

6. 06

   Достать и обсушить

   Достать сало из рассола, обсушить бумажным полотенцем.

7. 07

   Натереть чесноком и специями

   Чеснок пропустить через пресс. Натереть каждый кусок сала чесноком, посыпать паприкой и красным перцем (по желанию).

8. 08

   Убрать в морозилку

   Завернуть сало в пергамент или пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру на 1–2 часа для удобства нарезки.

9. 09

   Подать

   Нарезать сало тонкими ломтиками и подавать с чёрным хлебом, горчицей, солёными огурцами или борщом.